Hallo Messermacher, noch ein Wellenschliffmesser von mir, diesmal für meine eigene Küche. Damit sind dort jetzt alle Kochmesser von mir gemacht. Die Klingenform ist die meines ersten Wellenschliffmessers welche ich for gut zwei Jahren gemacht habe. Mit den Griff habe ich eckig mit Facetten angelegt. ...

Hallo Rabe, Erst mal danke für das Lob. Wie von Anasazi erwähnt ist es bei harten Krusten aggressiver, da kommt fast ein Sägeeffekt zustande. Weiterhin sehe ich noch einen Vorteil. In Wellenschliff bleibt deutlich länger scharf. Was stumpft ein Messer ab? Das Schneidgut. Nun ist dies bei Leb ...

Hallo Messermacher ich habe weiter oben in einem Beitrag vom 24. Nov 2024 ein Wellenschliffmesser vorgestellt welches ich für meinen Sohn gemacht habe. Letztes Jahr im Herbst habe ich an diesem Messer eine Riss in der Klinge gesehen. Riss 1.JPG Riss 2.JPG Mittlerweile habe ich eine Ahnung wo dieser ...

Ich danke Euch allen, schön dass Ihr daran gedacht habt.

Gruß

Roland

Hallo

Natürlich sind die Klingen angelassen. Alle nach entsprechenden Datenblatt, die genauen Temperaturen hab ich nicht him Kopf und müsste diese nachlesen. Die Temperaturen liegen im Bereich 190° - 200°C, Farbe strohgelb. Zwei mal for 2 Stunden.

Gruß

Roland

@Eibenschneider Erst mal Danke für Deine Rückmeldung. Das Gefüge ist mit Sicherheit bei allen Messern feinkörniges Martensit, beim 80CrV2 wahrsch. noch etwas Austenitanteil, ein Werkstofflabor könnte das mit Schliffbild und Anätzen bestätigen . Wie oben erwähnt habe ich Bruchproben gemacht. Anschl ...

Hallo Haitha, SB1 und SB1+ habe ich beide schon verarbeitet und in der praktischen Anwendung keinen Unterschied bemerkt. Ich habe auch keine SB1+ in 2mm da und deswegen wohl nicht mit getestet. Wenn ich noch einmal eine Reihe mache nehme ich den mit rein. Zum 80CrV2 der mag u.U. keine feinen ...

Hallo Martin,

Das kommt bei mir auf die Hölzer an. Meistens stabilisiere ich die Hölzer, von den hier gezeigten sind alle unbehandelt. Hainbuche und Wenge brauchen ds eh nicht und die restlichen drei waren soweit in Ordnung dass ich sie unbehandelt ließ.

Gruß
Roland

Hallo Messermacher, ich mache dies jetzt mal als separaten Beitrag. Hier eine kleine Serie von 5 Pettymessern mit unterschiedlichen Stählen und Hölzern. Warum das Ganze? Vor 11 Jahren habe ich eines meiner ersten Küchenmesser gemacht, eine kleines Gyuto, dieses Messer ist ist aus SB1 und bei mir im t ...

Ich schließe mich dem Fatz an. Diffusionstemperatur ist rel. hoch, je nach Stahl, die zu halten ist schwierig, Aufkohlen ist zwar wirksam, aber extrem aufwändig für uns Hobbywerker. Das Ergebnis eher unsicher. Oft entsteht dabei CO (Kohlenmonoxid), eben giftig. Dem stimme ich nur zu. Für den Hob ...

Hallo Messermacher, So dies ist wohl mein letztes Messer für 2025. Produktiv war das Jahr nicht, ich habe nur zwei Messer fertig bekommen. Ansonsten kam mir diese Jahr immer was dazwischen und wenn ich ehrlich bin hatte ich im Sommer keine Lust auf meine Werkstatt. Ich war da lieber auf dem Wasser ...

Hallo Neumi,

solche Modifikationen sind immer gut. Schön umgesetzt. Ich gehe auch davon aus dass der Griff mit der Zeit eine "Patina" bekommt und dunkler wird.
Am wichtigsten ist das der Griff gut in Deiner Hand liegt.

Gruß
Roland

Wenn ich mir das Foto anschaue, muss ich das polieren wohl noch üben. Sieht aber live nicht so schlimm aus. Mal schauen ob das was taugt. Messer sind eh recht schwer zu fotografieren da ist meist nicht zu erkennen wie gut oder schlecht eine Politur ist. Auf dem Bildsieht es nach einem sauberen ...

@ TomTom

Resteverwertung ist immer gut. Der Damals gefällt mir. Das Messer ist jetzt nicht bei nStil, aber das muss es auch nicht sein. Ich denke mal es ist sicher sehr handlich.

Wo erntest Du Mooreiche?

Gruß
Roland

Ein herzliches Dankeschön Euch allen.

Gruß
Roland