Wildrezepte und andere Leckereien ...

[eddgar]

...hab ja auch geschrieben das es net dramddisch is, das mit dem fleischwascen. aber so ein fleischfachmann sprich metzger/ koch hält es eben für weniger gut.

wie schmeckt eigentlich elch?


also die bisams die ich gesehen hab waren schon ziemliche brummer. vülloicht kloinbübergroß:lalala

[Mooseman]

@ eddgar: Alle Achtung, Du bist ja schon frueh am Ball. :anbet
Elch schmeckt sehr neutral und wenn Du es kochst wie Rind, dann koenntest Du es fast nicht unterscheiden. Es hat kein Wildgeschmack und ist super fuer Braten, Gulasch oder Rolladen, eignet sich aber nicht soooo fuer Kurzbratstuecke wie Steaks usw.
Dafuer eignet sich wiederum Puma und Deer/ Hirsch besser.
Das Hackfleisch vom Elch ist super fuer Spaghetti, Lasagne, Chilli und Hackbaellchen.

Wenn wir mal wieder zu Lande sind und wir es zu einem Tunier schaffen, bringe ich sicher was mit. Wenn die dummen Einfuhrbestimmungen sich fuer die EU Laender nicht aendern bis dahin, muesst Ihr Euch mit nem Lachs abgeben.

Bisam wiegt hier etwa 2-4 Pfund und Biber kann 30 bis 40 Pfund auf die Wage bringen. Das siehste aber im Wasser nicht, da viel vom Koerper unter der Oberflaeche ist.
Wenn sie dann nebeneinander auf dem Tisch liegen kann man nur noch staunen, wie riesig so ein Biber wirklich ist.

Mooseman

PS: Metzger war mein Beruf in D

[Archiv]

Guten Morgen,

Original geschrieben von Mooseman
Dafuer eignet sich wiederum Puma und Deer/ Hirsch besser.

Also langsam weiß ich nicht, ob ich hier Jaegerlatein aufsitze, jetzt ißt er auch noch Puma :-o

Bisam wiegt hier etwa 2-4 Pfund und Biber kann 30 bis 40 Pfund auf die Wage bringen. Das siehste aber im Wasser nicht, da viel vom Koerper unter der Oberflaeche ist.
Wenn sie dann nebeneinander auf dem Tisch liegen kann man nur noch staunen, wie riesig so ein Biber wirklich ist.

Ich hab letztes Jahr meinen ersten Biber gesehen, beim Kajak fahren. Irre, erst hab ich nur den Kopf vor mir im Wasser gesehen, dann ist er abgetaucht und mich hat´s fast aus dem Boot geworfen, wieviel Tier da noch kam.
Dagegen war die Bisam vorgestern echt mini.
(aber genauso schön)

[Zentaur (✝)]

.........SPAAAAARGELZEIT!!!!!!!!


muscadet-pfannekuchen mit warmen spargelsalat.


klassischer pfannekuchenteig, doch ersetzt man die hälfte der milch mit einem würzigen muscadet-wein oder gewürztraminer.
einen hauch von muscatnuss dazu.
ferddich ist der teich:D

warmer spargelsalat:

für die vinigraitte nimmt man am besten ein feines nicht zu kräftiges oliven oel, eine wenig balsamicoessig und zitronensaft.
viele frühlingszwiebeln, kleine kleingehackte tomaten (marokkanische sind sehr aromatisch), un poco de ajo, und kehackte glatte petersilie.
wer mag kann auch noch ein wenig kleingehacktes hertgekochtes ei hizugeben oder mediterran ;-) ein "wenig" GUTES (leider manchmal schwer zu bekommen) basilikum.

den spargel in gesalzenem wasser mit ein paar zitronenscheiben garen, so dass er noch bissfest ist.

die vinigraitte über den heissen sargel giessen und diese dann in die "dünnen" , mittlerweile fertigen pfannekuchen wickeln.


lecker!!!!


passt zum frühling und ist sogar ohne fleisch.


!!!!wichtig!!!!! ---> guter spargel.........es kann nur einen geben:)

[Zentaur (✝)]

.......mit pilzen:

[Lysistrata]

Original geschrieben von Zentaur

.........SPAAAAARGELZEIT!!!!!!!!


muscadet-pfannekuchen mit warmen spargelsalat.


den spargel in gesalzenem wasser mit ein paar zitronenscheiben garen, so dass er noch bissfest ist.

die vinigraitte über den heissen sargel giessen und diese dann in die "dünnen" , mittlerweile fertigen pfannekuchen wickeln.


lecker!!!!


passt zum frühling und ist sogar ohne fleisch.


!!!!wichtig!!!!! ---> guter spargel.........es kann nur einen geben:)

Boooaaah, mach das doch mal Mittags!!!! Büüttteee:anbet :anbet

[Mooseman]

(Zitat)
Also langsam weiß ich nicht, ob ich hier Jaegerlatein aufsitze, jetzt ißt er auch noch Puma :-o
(Zitat)

@ benz: Kein quatsch, Puma schmeckt supa!
Baer ist nicht so mein Fall, aber vom Puma geb ich nix ab.

@ Zentaur: ;( ;( ;( ;( ;( ;( Lecker frischer Spargel giebts hier nur den gruenen. :-(
Ess welchen fuer mich mit. Ok?

Mooseman

[eddgar]

...hab gerade was aufgeschnappt: schwan!

hat schon mal jemand schwan gegessen?

von dem könnte man eventuell sogar die federn verwenden...

[grosser_baer]

Original geschrieben von eddgar

...hab gerade was aufgeschnappt: schwan!

Ich hab da auch neulich mal was aufgeschnappt, da sagte einer:

"Jetzt brat mir einer 'nen Storch!"

SCNR:D

Der Bär

[Ravenheart]

Original geschrieben von grosser_baer
da sagte einer:

"Jetzt brat mir einer 'nen Storch!"

...aber gut dorch!

Rabe

[Alphastern]

Wie wärs mal mit Pferd ?

[Lysistrata]

Original geschrieben von Alphastern

Wie wärs mal mit Pferd ?

die essen gerne Pferde und Eselfleisch....:-(
die Eltern meiner Freundin haben Pferde ( 3 große Reitpferde und zwei Shetlandponys)

die könnte ich nicht essen....:-( :-(

[eddgar]

...das mit dem pferd hab ich mich einfach nich getraut:D

obwohl ich viel in frankreich war und es, vor allem in paris früher noch jede menge pferdemetzger gab, hab ich noch nie pferdefleisch gegessen.

...und auch schwan stand früher häufig auf dem speiseplan...im barrock dann nur noch in der "edelküche"

war echt ernst gemeint meine frage:lalala

[Lysistrata]

Soweit ich weiß, ist Schwan nicht unbedingt geniesbar....in irgendeinem Forum hat jemand geschrieben, das man früher Schwäne mit besonderem Futter gefüttert hat, da sonst das Fleisch nicht geniesbar war....wie weit das stimmt, kann ich nicht sagen....

[locksley]

Das mit dem Schwan dürfte zumindest in Deutschland schwierig werden, da Schwäne auch unter Artenschutz stehen. Wildunfälle mit Schwänen sind auch eher selten,:D daher dürfte es schwer werden legal an Schwanenfleisch zu kommen.